Nasce uma nova tendência na gastronomia de luxo francesa: o caviar escargot, também conhecido como caviar de caracol. Mais parecido com ovas de caviar de salmão, que são maiores e mais gordas que o normal, seu sabor é descrito como único por vários chefes estrelados. As ovas são considerados super exclusivas já que são bastante raras, uma vez que um caracol, ao longo de um ano, produz apenas 4 gramas. Um quilo vale 1.200 euros e já é possível encontrar a iguaria na Harrods, em Londres, e Hediard e La Grande Epicerie, em Paris.
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