O ovo é um ingrediente que permite que os chefs trabalhem com diferentes técnicas, criando texturas únicas para os pratos. A partir dessa ideia, Renata Braune criou um menu especial com receitas clássicas da gastronomia francesa no Chef Rouge. Para elaborar o cardápio, ela pesquisou diferentes variedades de ovos, de diversos produtores, até chegar à parceria com a Porto Alimentos, que cria as galinhas Label Rouge.
Entre os pratos principais estão o Entrecôte avec oeuf poche – entrecotê com molho bernaise, batatas fritas e ovo pochê – e o Tagliarini aux oeufs brouilles – tagliarini com ovos cremosos, presunto cru e ervilhas. O menu estará disponível nas duas unidades do restaurante, em São Paulo, entre os dias 29 de maio e 17 de junho.
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