O panforte, doce centenário típico de Siena, na região da Toscana, sempre fez parte da vida da food stylisyt Tanya Volpe. Neta de italianos e apaixonada por gastronomia, ela conseguiu reproduzir a receita com sabor de infância. A delícia artesanal, feita com frutas secas, especiarias e mel, começou a ser distribuídas entre amigos e hoje é mania on-line e em espaços descolados como a Loja It, do Instituto Tomie Ohtake, e o empório Mesa 3 Gastronomia. Para deleite dos gulosos, nesta época, a massa tradicional ganhou pitada de chocolate.
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