O chef mineiro Edinho Engel é o primeiro convidado do intercâmbio gastronômico promovido por Alex Atala, de 16 a 21 de abril, no restaurante Dalva e Dito. “Vou servir um menu que traduz muito da minha experiência nas cozinhas de Minas, litoral norte de São Paulo e Bahia”, contou ao Glamurama.
* “A minha inspiração está nas culinárias regionais brasileiras, nos muitos e diversos ingredientes que temos e ainda não valorizamos, como os mariscos, alguns tipos de legumes, farinhas fabulosas, arrozes e, principalmente, os animais silvestres, como a costelinha de queixada.” Edinho comanda o restaurante Manacá, em Camburi, litoral norte de São Paulo, e abriu há sete anos o Amado, em Salvador. Vai perder essa?
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