O francês Philippe Moulin, chef desde os 14 anos, acaba de chegar ao Hotel Santa Teresa, no Rio. Entre as novidades trazidas para o cardápio do Terézè estão a lagosta grelhada com azeite picante – servida com risoto de moqueca, pupunha confit e manteiga branca – e o tartar de salmão com molho oriental, espuma de leite de coco e raiz forte.
* O chef também é responsável pelo Bar dos Descasados, queridinho dos cariocas, no mesmo endereço. No currículo de Philippe estão passagens pelo México, onde montou o Hacienda La Laborcilla, e pelas cozinhas de restaurantes com estrelas Michelin, como o do hotel Martinez, em Cannes, e o do Château Les Crayères, em Reims.
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