Por Adriana Nazarian para a Revista Joyce Pascowitch de janeiro
Cada vez mais os paulistanos entram na onda das padarias gourmets e, entre as sugestões imperdíveis do gênero, está a Mr. Baker. A casa, que privilegia ingredientes orgânicos, é comandada pelo padeiro baiano Gilson Santos, ex- Dona Deôla, Empório Santa Maria, em São Paulo, e Le Bon Pain, na Bélgica. Espere por delícias como pão multigrãos feito com linhaça, papoula, gergelim, flocos de milho, aveia, quinua, uva-passa e chia. Os mais tentadores? O croissant de amêndoas, que demora cinco dias para ser feito e costuma aparecer em fornadas duas vezes por semana, as baguetes parisienses e o pain au chocolat – todos feitos pela fermentação natural.
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