Anos depois de inaugurarem seu primeiro endereço de sucesso, o Jinchan Shokudo, Miyo e Alban Cacace abriram seu segundo restaurante, a poucos passos da Place de la République, em Paris. Neste novo espaço, o casal franco-japonês levou a essência japonesa ainda mais longe, criando uma decoração imersiva que transporta os gourmets para o clima típico dos yokocho, os charmosos becos japoneses.
Desenhado pelo estúdio Takano Architecture, o ambiente retrô do Jinchan Yokocho combina elementos tradicionais, como letreiros neon, paredes de madeira escura, cortinas chochin e lanternas, além de um mural de street art assinado pelo artista Paiheme. No salão, os clientes podem se acomodar em frente à cozinha aberta, onde toda a magia acontece.
Enquanto o decor flerta com o folclore, o menu busca provar que a gastronomia japonesa vai muito além do sushi, destacando uma especialidade tradicional: o curry japonês. Muito mais suave que o curry indiano, ele é preparado com especiarias de Kyoto. Assim como no primeiro restaurante, o Jinchan Yokocho se destaca pelo uso de ingredientes frescos e de qualidade, sejam eles produtos franceses orgânicos ou importados diretamente do Japão por produtores selecionados.
Para garantir a excelência e a rastreabilidade dos ingredientes, Miyo e Alban criaram sua própria empresa de importação, a Jinchan Foods. Essa dedicação ao sourcing sustentável rendeu ao Jinchan Shokudo o título de primeiro restaurante japonês na França a receber o selo Ecotable.
O curry japonês aparece em quatro receitas de donburi (tigelas generosas de arroz com diferentes acompanhamentos). Entre os destaques estão o Katsu Currydon (coxa de frango empanada com panko, curry japonês e arroz Niigata) e o criativo Mont d’Or Currydon (Mont d’Or assado com curry japonês e arroz Niigata), ideal para os dias frios. Também há três opções com peixe, e a dica é adicionar um ajitsuke tamago (ovo cozido marinado) para uma explosão de sabor.
Entre as entradas, o chef Miah e sua equipe valorizam a generosidade e o conforto com opções como o nanbanzuke (fatias de salmão Bomlo fritas e marinadas em dashi avinagrado) e o macio frango teriyaki (sauté de frango com molho teriyaki caseiro e maionese japonesa). Para a sobremesa, não perca os dorayaki recheados com feijão vermelho Hokkaido.
No quesito bebidas, o Jinchan Yokocho também é fiel à cultura japonesa, com uma seleção de sakês (puros ou em coquetéis), cervejas artesanais japonesas (incluindo chope da cervejaria Isekado), yuzunnade e o famoso refrigerante Ramune, disponível em vários sabores.
Com sua atmosfera imersiva, ingredientes de alta qualidade e sabores autênticos, o Jinchan Yokocho é uma experiência única e deliciosa em Paris!
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