Não é absolutamente à toa que o chef Luiz Filipe Souza entrou para a lista mais disputada da ‘The World’s 50 Best Restaurants 2022’ na posição 67, apenas alguns lugares atrás de Alex Atala, que é um veterano e bem à frente de outros brasileiros.
GLMRM esteve na noite dessa terça-feira (12) no restaurante Evvai para experimentar o cardápio todo e só tem a dizer uma coisa: que experiência fascinante. Que talento é esse rapaz? Rapaz porque ele tem apenas 33 anos de idade e já chegou nesse patamar de excelência reconhecido no mundo, em função dessa lista que acabou de ser publicada.
No jantar dessa terça-feira por exemplo, 90% das mesas eram ocupadas por estrangeiros de passagem pela cidade, todos falando inglês. Os funcionários da casa, todos preparadíssimos, todos falando um ótimo inglês, todos muito solícitos e todos de sapatos sem meia e calça um pouco mais curta como tem sido mais comum nesse universo: detalhe de super charme, diga-se passagem.
A sucessão de pratos você pode acompanhar nas fotos: começou por uma caixinha de madeira com três entradas, todas com truta fresca. Isso depois da recepção lá na entrada do restaurante, com uma caixinha de papel com mini-sanduíches de vieira. Um luxo.
Vinhos especiais acompanharam a refeição e podemos dizer uma coisa: os pratos vegetarianos que comemos, quando declinamos cordeiro, língua e outras coisas do gênero, foram os melhores da noite, além da entrada com truta, três experiências pequenas, cada uma com uma maneira de preparar e ingredientes diversos.
Dois pontos altos: uma espécie de focaccia com atum bluefin e um outro prato com couve-flor e vários tipos de cogumelos.
Fica difícil até explicar o que foi essa noite, o que foi esse jantar, o que foi essa experiência toda. As sobremesas também incluíram um pequeno picolé de cambuci e uma espécie de cannoli feita de palmito, acreditem, maravilhosa. Cada prato vem com uma pequena explicação num papelzinho, o que ajuda muito no entendimento do trabalho do chef Luiz Filipe.
Recomendação máxima: vale muito viver essa experiência única com esse chef talentoso de apenas 33 anos de idade.
Serviço:
Evvai – Rua Joaquim Antunes 108 . São Paulo (11) 3062 1160 contato@evvai.com.br
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