Restaurante badalado e cheio de prêmios, o Evvai acaba de lançar um novo menu degustação. Agitada de segunda a segunda, a casa comandada pelo chef Luiz Filipe Souza explora no novo cardápio, batizado de Oriundi, o intercâmbio cultural que nasceu a partir das imigrações italianas para o Brasil. São nove etapas que combinam tradições e receitas europeias a ingredientes e preparos tipicamente brasileiros.
Tem Mexilhão alle vongole com pérolas de limão caviar, Tortelli de frango caipira com quiabo e espuma de queijo de búfala da Ilha do Marajó e até um inusitado Picolé de foie gras com morango e pinolis. Nosso favorito foi o ‘Não é Carbonara’, prato que brinca com todas as tradições desta que virou receita queridinha de 11 entre 10 foodies. A receita da casa tem só o uso das gemas em comum com original italiana: a massa longa é substituída pela curta, o queijo pecorino pelo paulista Tulha, da Fazenda Atalaia, e o guanciale pelo prosciutto de pato feito na casa. Nem os “spaghettis” que finalizam o preparo se salvam: tratam-se de longos fios de batata crocantes! Para fechar, a pedida é o bolo de rolo à caprese, recheado com geleia de tomate e acompanhado por folhas de manjericão, um fio de azeite brasileiro e sorvete de mascarpone. Incrível!
O novo menu Oriundi é servido diariamente no almoço ou jantar, apenas sob reserva, que pode ser feita através do 11 3062-1160 ou das redes sociais do restaurante. Aliás, segue eles no insta (@evvai_sp).
Evvai
Onde: Rua Joaquim Antunes, 108
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