12.06.2017  /  10:11

Receitas afrodisíacas para pilotar o jantar de Dia dos Namorados

cine comidas
À esquerda, Stinco de Porco com cogumelos salteados por Roberto Ravioli. À direita, Rolls de salmão por Julio Perinetto e pé de moleque por Daniel Malzoni || Créditos: Divulgação

Feliz Dia dos Namorados! E para glamurettes que querem preparar um jantar especial para seus amados, mas ainda não decidiram o que, Glamurama deu a top chefs de São Paulo a missão de nos revelar receitas afrodisíacas, que levam ingredientes que prometem deixar o clima ainda mais quente. São delícias feitas com ingredientes como ostras, frutos do mar, cogumelos, manjericão e afins. Bom apetite!

POMODORI
pela chef Tássia Magalhães

Ostra (entrada)

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Ostra por Tássia Magalhães || Créditos: Divulgação

Ingredientes:
1 unidade de ostra
20 gr de maçã verde em cubos
20 gr de filet mignon em cubos
100 ml de creme de leite
100 gr de queijo azul
Raspas e caldo de limão siciliano, sal, azeite, pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Tempere a ostra com algumas gotas de limão siciliano e sal. Reserve.
Misture a maçã verde em cubos com o filet mignon em cubos e tempere com raspas de limão  siciliano, sal, azeite e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite e o queijo azul, até obter uma mistura homogênea, coloque em uma bisnaga.
Para montar, coloque os cubos de carne e maçã já misturados e temperados em cima da ostra. Faça pequenas gotas do creme de queijo com a bisnaga.

Fusilli de polvo (prato principal)

Créditos: Divulgação
Fusilli e polvo por Tássia Magalhães || Créditos: Divulgação

Ingredientes:
120 g fusilli massa seca
60 g linguiça picada
80 g polvo cozido e picado
5  g manjericão roxo
2 g salsinha picada
2 g de cebolinha picada
1 dente de alho picado
50 ml de molho de tomate
Sal, manteiga e parmesão a gosto
Azeite para refogar

Modo de fazer:
Coloque azeite em uma panela e frite o alho picado, acrescente a linguiça até dourar.
Com a massa já cozida, misture a linguiça, massa, polvo e o molho de tomate.
Pra finalizar tempere com o manjericão, cebolinha, salsinha, sal, manteiga e parmesão a gosto.
+www.pomodori.com.br

CASA RAVIOLI
pelo chef Roberto Ravioli

Stinco de Porco com cogumelos salteados
Rendimento: 1 pessoa
Tempo de preparo – 1 hora (mais 1h30 de forno)

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Receita Stinco de Porco com cogumelos salteados por Roberto Ravioli || Créditos: Divulgação

Ingredientes: 
1 canela de porco com 450/500gr sem pele
Sal, pimenta, alecrim e alho a gosto
1 batata
1 tomate
150 g. de cogumelo
1 cálice vinho

Modo de preparo: tempere a canela de porco com sal, pimenta, alecrim e alho. Deixe marinar por uma noite com um cálice de vinho . Coloque dentro de um saco plástico para melhor absorver os temperos
Asse em forno com óleo de milho a 130C por 1h30, até ficar macio .
Sirva com batatas e tomates assados .
*Sugestão: fazer um molho com o fundo da assadeira, juntando cogumelos e vinho tinto para soltar  o que ficou grudado na assadeira.
+www.emporioravioli.com.br

BUFFET DANIEL MALZONI
pelo chef Daniel Malzoni

Polpetinha Thay – Gengibre/amendoim / curry pimenta dedo de moça
Ingredientes:
300g de patinho moído
50 g de gengibre ralado
1 cebola roxa pequena
4 colheres de sopa de farinha de amendoim
½ pimenta dedo de moca picadinha
Sal a gosto
1 colher de sopa de Óleo de gergelim para grelhar

Modo de preparo:
Misture tudo, molde as bolinhas e grelhas em frigideira anti aderente untada com óleo de gergelim . Reserve.

Molho
2 colheres de sopa de curry
2 colheres de Dashinomoto – caldo de peixe Bonito
1 xícara de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga
1 vidro pequeno de leite de coco
½ maço de hortelã picadinho

Modo de preparo:
Na mesma panela que grelhou, doure a cebola na manteiga, acrescente o curry, deixe dourar um pouco, cuidado para não queimar.
Coloque o caldo de legumes, o Dashi e deixe reduzir.
Acrescente o leite de coco e finalize com hortelã picadinho.
Coloque as polpetinhas  grelhadas  no molho.

*Sugestão de acompanhamento: bifum frito.

Pé de moleque  com chocolate

Pé de moleque de Daniel Malzoni || Créditos: Divulgação
Pé de moleque de Daniel Malzoni || Créditos: Divulgação

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de chocolate meio amargo 180 g
1 xícara de chá de amendoim torrado sem pele sem sal moído grosseiramente

Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo o leite condensado, o açúcar, a margarina e o chocolate.
Mexa até desprender do fundo da panela 10 minutos.
Tire do fogo acrescente o amendoim misturando bem.
Despeje em mármore untado.
Deixe na espessura desejada.
Espere esfriar cortar em quadradinhos.
+www.mmalzoni.com.br | @DaniMalzoni_Chef

BUFFET JULIO PERINETTO
pelo chef Julio Perinetto

Rolls de salmão ao molho pesto de manjericão, sour cream, ovas de salmão e dill fresco

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Rolls de salmão ao molho pesto de manjericão, sour cream, ovas de salmão e dill fresco por Julio Perinetto || Créditos: Divulgação

Ingredientes:
120g de filé de salmão fresco
50ml de azeite extra virgem
20g de manjericão verde
Sal fino a gosto
Pimenta do reino a gosto
10g de queijo parmesão ralado
3g de nozes
15ml de creme de leite
Suco de 1 limão siciliano
2g de ovas de salmão
2g de dill fresco 

Modo de preparo:
Para molho pesto de manjericão: bata no liquidificador o azeite extra virgem, as folhas de manjericão, o queijo ralado e as nozes até virar um molho homogêneo.
Para o sour cream: bata o creme de leite em ponto de chantilly e adicionar limão siciliano.
Para roll de salmão: limpe o filé de salmão e tirar todos os espinhos, filetar em fatias de aproximadamente 8 cm de comprimento. 

Montagem:
Enrole as 3 fatias em forma de flor e coloque no prato. Coloque o molho pesto ao redor dos rolls e acerte o tempero com sal e pimenta do reino.
Decore com o sour cream, as ovas de salmão e folhas de dill.
+www.julioperinetto.com.br

Salada Iulia

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Salada Iulia || Créditos: Divulgação

Ingredientes
camarões grelhados
cogumelos paris
aspargos
cenoura
shimeji
frisée
tomate cereja
pupunha
manjericão verde
manjericão roxo
pétalas de rosas

Modo de preparo
Em uma frigideira refogue os cogumelos Paris laminados,shimeji e reserve-os
Cozinhe a cenoura descascada e laminadas bem finas e o aspargos
Reserve-os
Lave os brotos de verdes, frisee, manjericão roxo,manjericão verde
Reserve-os
Lave os Tomate cereja e corte os ao meio, corte o palmito em conservas em lâminas bem finas
Reserve-os

Grelhe os camarões e coloque os para esfriar por 1:00 minuto

Montagem

Em um prato base coloque os cogumelos Paris, shimeji,aspargo,cenoura,tomate cereja, palmito.
Tempero os ingredientes com vinagrete italiano,(limão siciliano,sal e azeite extra virgem emulsionado)
Coloque em cima os brotos de verdes, frisee, e decore com as pétalas de rosas e manjericões e finaliza o prato com o camarão grelhado
+www.iulia.com.br