Tuju, restaurante na Vila Madalena, é o novo hype da turma foodie

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O chef Ivan Ralston e seu caldo de sete feijões com foie gras, do Tuju

O restaurante Tuju e sua comida contemporânea brasileira sem ufanismos, com produtos orgânicos do Estado de São Paulo, virou hit entre a turma foodie paulistana. Aberto em julho deste ano, na Vila Madalena, é comandado pelo chef Ivan Ralston, que teve passagens pelo Ráscal (restaurante de seu pai, Roberto Bielawski) e pelo Maní de Helena Rizo, com direito a temporadas internacionais em Barcelona – onde estudou na escola Hoffman e passou pelos restaurantes El Celler, Can Rocca e Mugaritz – e Tóquio, no Ryugin. Além de pratos com apresentações incríveis e uma bela carta de drinks, o Tuju tem uma horta externa e outra em estufa, que alimenta o menu degustação. Ivan ainda é sócio de Thiago Montiel, ex-gerente do Spot. O passarinho da Mata Atlântica de hábitos noturnos, que dá nome ao restô, é lembrado na parede externa da casa, com um desenho de Deco Farkas.

Para quem quiser ficar horas no bar tomando um drink,  o Last Word é bem recomendado, com gim, suco de limão siciliano, chartreuse verde e maraschino – com a coxinha de galinha d’angola, ou o caldo de sete feijões com foie gras. Sentando à mesa, vale provar o couvert de pães feitos na casa e o macarrão de pupunha com lulas, vôngole, ouriço e gema de ovo ou o peixe do dia, servido com nhoque de abóbora e banana da terra. Para terminar? Bolo e sorbet de laranja com mousse de cachaça e crumble de cardamomo. Bom apetite!

Siga a seta e confira imagens dos pratos e do restaurante.

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