Datas especiais merecem um menu exclusivamente pensado para elas. Por isso, a chef Juliana Gueiros comandou o almoço-aula “Natal a Bordo”, no espaço do Roti na Cozinha, no Leblon, onde ensina culinária para quem ama cozinha, quem quer aprender mais e quem quer se divertir. Promovido pela Frescatto, o evento trouxe um menu especial e ensinou aos convidados como transformar a ceia natalina em uma experiência inesquecível – tudo com o toque sofisticado e prático que é marca registrada da chef.
E, claro, o cardápio contou com a qualidade excepcional dos pescados da Frescatto, combinando a tradição do Natal com a leveza do mar. Para iniciar a experiência, um petisco leve de Vinagrete de Polvo, com Tentáculos de Polvo Nacional Frescatto. A entrada foi uma deliciosa Guirlanda de Massa Folhada com Camarão Cremoso, feita com Camarão Cinza GG da Frescatto, seguida pelo prato principal, um Bacalhau Cremoso com Arroz de Amêndoas, com Lombo de Bacalhau Frescatto. Para adoçar o almoço, a nostálgica Torta de Maçã da Vovó Lili arrancou suspiros.
Durante a aula, Juliana compartilhou técnicas, histórias e dicas que vão desde o preparo impecável dos ingredientes até a montagem dos pratos. Com a parceria e qualidade da Frescatto, a experiência se tornou ainda mais especial. Uma manhã para aprender, degustar e, claro, celebrar o Natal!
Não precisa passar vontade! Conseguimos as receitas da chef para você impressionar nas festas de fim de ano. Anota aí:
PETISCO
Vinagrete de Polvo
Serve: 3-4 porções
Ingredientes:
- 700g de Tentáculos de Polvo Nacional Frescatto
- 1 cebola roxa picada
- 1 tomate picado
- Coentro ou salsinha a gosto
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de limão ou vinagre
- Sal e pimenta do reino
Passo a passo:
- Coloque o polvo na panela de pressão com 2 colheres de sopa de azeite;
- Feche a panela e quando pegar pressão conte 12 minutos;
- Corte a cebola e o tomate em cubos, tempere com azeite, limão, coentro, sal e pimenta do reino;
- Adicione o polvo cortado em pedaços menores;
- Prove e ajuste o tempero.
ENTRADA
Guirlanda de Massa Folhada com Camarão Cremoso
Serve: 8-10 porções
Ingredientes:
- 1 colher de chá de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 250g de Camarão Cinza GG Frescatto
- 2 colheres de sopa de cebolinha ou salsinha picada (opcional)
- 1 xícara de cream cheese
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pedaço de massa folhada retangular
- 1 gema de ovo para pincelar
Passo a passo:
- Refogue a cebola no azeite;
- Junte o extrato de tomate e refogue;
- Tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão e adicione ao refogado;
- Deixe esfriar e junte a cebolinha e o cream cheese;
- Pegue a massa folhada retangular e abra com o lado maior na horizontal;
- Faça cortes verticais na massa com aproximadamente um dedo de largura, deixando 4 dedos de borda na parte superior da massa;
- Coloque o recheio na borda superior e molde com a mão molhada;
- Enrole a massa folhada até formar um cilindro;
- Transfira para um tabuleiro com papel manteiga e junte as duas extremidades aos poucos até formar um círculo;
- Pincele com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
PRATO PRINCIPAL
Bacalhau cremoso
Serve: até 4 porções
Ingredientes:
- 680g de Lombo de Bacalhau Frescatto
- 1 litro de leite
- 1 folha de louro
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- Leite da fervura do bacalhau
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto
- Queijo meia cura a gosto
Passo a passo:
- Junte o Bacalhau, o leite e o louro em uma panela;
- Assim que ferver, cozinhe por 5-7 minutos e desligue;
- Reserve o leite e desfie o bacalhau;
- Derreta a manteiga na panela e refogue a cebola;
- Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto;
- Adicione o leite aos poucos e mexa com um fouet até engrossar;
- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada;
- Prove e ajuste o tempero;
- Adicione o bacalhau ao creme, mexa para incorporar e transfira para uma travessa própria paro o forno;
- Salpique com queijo e leve ao forno para gratinar.