30.09.2015  /  18:44

As novidades do chef Raphael Cesana para o Chez Mis

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Raphael Cesana, novo chef do Chez Mis || Créditos: Divulgação

Glamurama foi provar in loco o novo cardápio do Chez Mis por Raphael Cesana. Recém-chegado ao restaurante, o chef já participou da cozinha do estrelado Le Grand Véfour em Paris, além de bistrôs em Nova York. Os clássicos do cardápio do Chez Mis continuam, como o filé a milanesa, o nhoque rústico e o tartar de mignon, mas Cesana acrescentou ao cardápio algumas receitas perfeitas para quem está de dieta, além de ingredientes detox. Outra novidade é o pão agora feito em casa, com fermentação natural do chef.

Entre os novatos, destaque para o peixe de água doce bijupirá; o risoto negro de frutos do mar – preferido de Karina Mota, sócia do restaurante -; o papardelle com camarão pistola, ragu de porco, vitelo e cogumelo; a salada do chef, com  ovo perfeito, picles orgânicos, aspargos, folhas da fazenda, tomate, abobrinha, presunto de parma, crosta de parmesão e queijo de cabra; a entrada de avocado e camarão e a versão do chef, criada por para o Café Français em Paris, do clássico croque monsieur. Ulalá! Deu água na boca, glamurette?

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O risoto negro de frutos do mar e a salada do chef, duas novidades de Cesana para o Chez Mis || Créditos: Divulgação

Chez Mis
Avenida Europa, 158, São Paulo